Kas yra agaras ir kam jis skirtas?
Kas yra agaras?
Toks produktas yra labai stipruspageidaujanti medžiaga. Pagal savo savybes jis yra keliasdešimt kartų pranašesnis už įprastą želatiną. Reikėtų pažymėti, kad šis ingredientas yra naudojamas ne tik maisto ruošimui įvairiems konditerijos gaminiams ir indams, pavyzdžiui, drebučiams, bet ir lengvam ir veiksmingam viduriuojančiam.
Kaip tai padaryti?
Kas yra agaras, mes sužinojome. Kas norite pasikalbėti apie tai, kaip ir iš kurių jis gaminamas. Šis produktas, sudarytas iš polisacharidų mišinys agarozės ir agaropectin gaunamas ekstrahuojant iš rudos ir raudonųjų dumblių (GRACILARIA, Phyllophora, Ceramium, Gelidium ir kt.), Kurie auga į baltą ir Juodojoje jūrose, ir Ramiajame vandenyne.
Išvaizda
Paprastai toks produktas parduodamas kaipbalkšvai geltonai milteliai arba plokštelės. Mūsų šalyje agaras, kurio nuotrauką galite pamatyti šiame straipsnyje, teisėtai laikoma vienu iš galingiausių želatinos augalų pakaitalų. Verta paminėti, kad toks ingredientas, sumaišytas su karštu vandeniu, sudaro gana tankį želė. Būtent ši savybė daro maisto agarą būtiną konditerijos gamyboje.
Beje, šis produktas yra padalintas į dviveisles, kurios skiriasi tik tuo, kaip jos yra išgaunamos. Taigi, parduotuvių lentynose galite rasti tamsiai geltonos spalvos miltelių ir šviesos (arba, kaip vadinama, aukščiausios kokybės balta).
Fizinės savybės
Norėdamas sužinoti, kas yra agaras, noriu atkreipti dėmesį į tai, kad jisyra gana plačiai paplitęs ir naudojamas daugelyje žmonių veiklos sričių. Šis gaminys uždirbo dėl jo neįprastų fizinių ir cheminių savybių. Taigi, esant 90-100 laipsnių temperatūrai, jis visiškai ištirps. Jei jis yra atvėsintas iki 40 vienetų, gaunama medžiaga paverčiama želė. Su visiškai aušinimu, šis produktas tampa tankus ir elastingas želė.
Beje, negalima ignoruoti fakto,kad skiedžiami augaliniai milteliai yra termoreguliuojamas gelis. Taigi galime drąsiai teigti, kad perėjimas iš vienos valstybės (skystos) į kitą (tankus) ir atvirkščiai gali būti atliekamas pakartotinai. Pateiktas turtas daro šį produktą ypač populiarus maisto pramonėje.
Naudingos savybės
Dabar jūs žinote, koks agaras yra agaras. Virimo metu jis naudojamas labai dažnai. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes toks produktas yra labai naudingas organizmui. Pasak ekspertų, ji yra daug elementų, tokių kaip kalcio, geležies ir jodo. Be to, produktai, kurių pridėtinė praskiestų agaras, prisideda prie žmogaus kūno toksinų sudarymo ir labai pagerinti kepenų, tulžies pūslės ir stiprinti kremzles ir ligamentous audinį.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad toks natūralussudėtyje nėra daug kalorijų. Šiuo atžvilgiu jis dažnai vartojamas įvairiose dietose, kad būtų galima greitai prarasti svorį. Maisto gamybai šis gelio tipas beveik visada naudojamas gaminant marmeladą, želė ir želė.
Kaip auginti agaras-agaras?
Taip pat verta paminėti, kad agaro-agaro populiarumasmaisto pramonėje taip pat yra dėl to, kad jis turi antibakterinių savybių. Dėl jų indai, į kuriuos jie dedami, gali būti laikomi ilgiau nei tie, kurie yra gaminami naudojant įprastą želatiną.
Kaip auginti agaras-agaras? Prieš gaminant konditerijos gaminius ir kitus maisto produktus, šį produktą reikia praskiesti vandeniu. Galų gale, miltelių arba plokščių formų, jis negali parodyti šių savybių ir savybių, dėl kurių jis labai populiarus virimo metu. Norėdami tai padaryti, reikia supilti reikiamą įsigyjamo produkto kiekį į nedidelį dubenėlį ir tada įpilti šilto skysčio toje pačioje talpyklėje. Tai gali būti paprastas vanduo, mėsos sultinys ir vaisių sultys.
Norėdami pasiekti būtiną nuoseklumą baigtasAgaro-agaro produktai rekomenduojami šioms proporcijoms: viena desertinė šaukštelis viename stikline skysto. Po to mišinys turi būti paliekamas ketvirtą valandą patinimui. Be to, silpname ugnyje turi būti dedamas metalinis dubuo su volumetrine masė, kuris reguliariai sumaišomas, kad turinys išvirtų.
Kai pilnai išsiplėstos milteliai ar plokštelėsištirpinti Esant aukštai temperatūrai, patiekalai turi būti pašalintas iš krosnies, ir daug įtampos per tankų sietą. Ši procedūra yra būtina, siekiant, kad netyčia nukrito į produkto Chastikov ne būti gatavame patiekalas. Po to, kai šis šiltas skystis agaras turi būti prijungtas kartu su visais ingredientų, maišykite juos kruopščiai, supilti į anksčiau paruoštų formų, ir tada visiškai kietas kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Reikėtų pažymėti, kad visi patiekalai, virti sunaudojant tokį produktą turi ypatingą elastingumą ir tankį. Jei naudosite neįprastas formas saldiems produktams gaminti, gausite originalių ir gražiausių desertų, kuriuos galite išdidžiai pristatyti į šventinį stalą.
</ p>
