Grybų peniciliumas: struktūra, savybės, panaudojimas

Paprastasis grybų penicilijus yra augalas,kuri tapo plačiai paplitusi gamta. Tai reiškia netikslumų klasę. Šiuo metu yra daugiau kaip 250 veislių. Auksiniai pinigliai, kitaip, racemozės žalios formos, yra ypač svarbios. Ši veislė naudojama vaisto gamybai. "Penicilinas", remiantis šia gryba, leidžia įveikti daugybę bakterijų.

Buveinės

Peniciliumas yra daugiasluoksnis grybas, kurio atžvilgiudirvožemis yra natūrali buveinė. Labai dažnai šis augalas gali būti matomas kaip mėlyna arba žalia miltligė pelėsiai. Jis auga ant visų rūšių substratų. Tačiau dažniausiai jis aptinkamas augalų mišinių paviršiuje.

Grybų struktūra

Kalbant apie struktūrą, grybelis penicillium yra labaiJis panašus į aspergilį, kuris taip pat priklauso pelėsių grybų šeimai. Augalinis šio augalo grybelis yra skaidrus ir šakojantis. Paprastai jis susideda iš daugybės ląstelių. Iš mucoro penicilijų grybų išsiskiria grybiena. Jis turi daugiasluoksnę. Kalbant apie grybelio mukorą, jis yra vienakultūrinis.

Penicillium varpelis yra ant paviršiaussubstratas arba įsiskverbti į jį. Iš šios grybelio dalies nukrypsta kylančios ir tiesiosios conidiophores. Panašios formacijos, kaip taisyklė, yra šakos ir formos šepečiai viršutinėje dalyje, kuriuose yra spalvotos vienakultūrės poros. Tai konidija. Savo ruožtu šepečiai gali būti kelių rūšių:

• asimetriška;
• trijų pakopų;
• dviejų pakopų;
• vienkartinis.

Tam tikras penicilijų tipas sudaro konidijų ryšulius, kurie vadinami koremijomis. Grybelio dauginimuose vyksta sporų išplitimas.

Kodėl tai parazitas?

Grybai-parazitai (penicillium ir mucor) provokuojagaminių sugadinimas, taip pat aktyviai dalyvaujant audinių, turinčių gyvūninę ir augalinę kilmę, skilimui. Taip yra dėl daugybės fermentų. Reikėtų pažymėti, kad augalinės substrato plokštelės formą vienu metu gali sudaryti keli grybų rūšys. Tokiu atveju šio tipo augalai mityba atliekami įkvėpus gatavų organinių komponentų. Būtent dėl ​​šios priežasties peniciliumas laikomas parazitu.

Ar kenkia žmogui

Daugelis mano, kad penicilijų grybai yra bakterijos. Tačiau tai toli gražu nėra. Kai kurios šio augalo veislės turi patogeniškumo savybes, palyginti su gyvūnų organizmais ir žmonėmis. Dauguma žalos atsiranda tais atvejais, kai pelėsio grybas paveikia žemės ūkio ir maisto produktus, intensyviai dauginantis jų viduje. Jei jis laikomas neteisingai, peniciliai veikia pašarą. Jei jis yra šeriamas gyvūnais, negalima atmesti jų mirties. Galų gale tokio maisto sudėtyje kaupiasi daug toksinių medžiagų, o tai neigiamai veikia sveikatos būklę.

Paraiškos farmacijos pramonėje

Ar penisilla gali būti naudinga? Bakterijos, kurios sukelia tam tikras virusines ligas, yra nestabilios antibiotikams, kurie gaminami iš pelėsių. Kai kurios šių augalų veislės yra plačiai paplitusios maisto ir farmacijos pramonėje dėl jų gebėjimo gaminti fermentus. Vaistas "Penicilinas", kovojantis su daugeliu bakterijų tipų, gaunamas iš Penicillium notatum ir Penicillium chrysogenum.

Reikėtų pažymėti, kad tai pagamintivaistas pasireiškia keliais etapais. Pirmiausia grybelis auginamas. Tam naudojamas kukurūzų ekstraktas. Ši medžiaga leidžia jums gauti geriausius penicilino produktus. Po to grybelis auginamas kultūrą panardinant į specialų fermentatorių. Jo tūris yra keli tūkstančiai litrų. Ten augalai aktyviai dauginasi.

Po ekstrahavimo iš skystos penicilijų grybelinės terpėsperduoda papildomą apdorojimą. Šiame gamybos etape naudojami druskų ir organinių tirpiklių tirpalai. Tokios medžiagos leidžia gauti galutinius produktus: penicilino kalio ir natrio druskos.

Liejiniai grybai ir maisto pramonė

Dėl kai kurių penicilio grybelių savybiųplačiai naudojama maisto pramonėje. Tam tikros šio augalo veislės naudojamos sūriui gaminti. Paprastai tai yra Penicillium Roquefort ir Penicillium camemberti. Šių rūšių pelėsiai naudojami gaminant tokius sūrius kaip Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort ir kt. Šis "marmurinis" produktas turi laisvą struktūrą. Šios veislės sūriams būdingas specifinis skonis ir išvaizda.

Reikia pažymėti, kad penicilių kultūrayra naudojamas tam tikru šių gaminių gamybos etapu. Pavyzdžiui, "Roqufort" sūrio gamybai naudojamas Penicillium Roquefort štamas. Šis grybelis natūraliai gali atgaminti net atvirą palaidų varškės masę. Šis pelėsiai puikiai toleruoja mažą deguonies koncentraciją. Be to, grybas yra atsparus padidėjusiam druskų kiekiui rūgštinėje terpėje.

Penicilas gali izoliuoti lipolitą irproteolitiniai fermentai, kurie veikia pieno riebalus ir baltymus. Pagal šių medžiagų įtaką sūris tampa laisvas, riebi, taip pat specifinis skonis ir skonis.

Baigiamajame darbe

Penicilino grybelių savybės iki šiol nebuvo visiškai ištirtos. Mokslininkai reguliariai atlieka naujus tyrimus. Tai leidžia mums nustatyti naujas pelėsių savybes. Tokie darbai leidžia tirti medžiagų apykaitos produktus. Ateityje tai leis praktikoje naudoti penicilino grybus.