Geriausi receptai kepimui čatnies padažo pomidorų

"Chatni" yra indų virtuvė. Be šio prieskonio, nėra nei šeimos vakarienės, nei triukšmingo šventės. "Chutney" konsistencija yra pikantiškas padažas, kuris, priklausomai nuo sudėtyje esančių sudedamųjų dalių, gali būti aštraus arba saldus, rūgštus arba kartiškas. Tradiciniai indų prieskoniai atspalvia pagrindinio patiekalo skonį, daro jį gausiau ir įdomiau. Paruoškite vazonus iš vaisių ar daržovių. Padažas gali būti termiškai apdorotas arba tiekiamas šviežiai (žaliuoju) iš nuluptų mėsos ingredientų.

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip gaminti čatnius iš pomidorų. Galėsite išsaugoti aštrus padažas žiemai, ir pridėti jį kaip padažas mėsos, bulvių, ryžių ar grikių patiekalas.

Indijos receptas pomidorų chutnei

Išvaizda šis padažas labai panašus į kečupą, tačiau jo skonis yra daug turtingesnis, rafinuotas ir įdomus. Chatni iš Indijos pomidorų yra paruošta tokia seka:

1. Pomidoruose (8 vnt.) Pagaminta kryžiaus formos pjūviai. Blanširuoti daržoves, po aušinimo pašalinti žievelės juos. Už pomidorų maišiklis yra pridėta 60 ml vandens, po kurio pomidorai yra transformuotas į homogeninės tyrės.
2. Virtos keptuvėje šildomos keptuvėjegarstyčių sėklos (2 arbatinius šaukštelius) ir gerai sušildykite po dangteliu, kol jie nebespjaus. Po pridėtinės šaukštelis kmynų, kalendrų (2 val. Šaukšteliai), smulkiai pjaustytų pipirų (2-3 vnt.), Šaukštas tarkuoto imbiero.
3. Visi prieskoniai gerai pašildomi, po to pridedami pomidorų tyrės, asafetidos ir druskos (1 šaukštelis). Be dangčio, pomidorų masė pusę valandos virinama mažai ugnimi.
4. Po nurodyto laiko pagal skonį įpilama cukraus (100 g). Pastoviai sumaišant, masė pakeliama į storo padažo konsistenciją.
5. Paskutinį kartą, pagal Indijos receptą, "Chutney" pridedama cinamono lazda ir 5 žiedynai iš gvazdikų. Pabaigus padažas perkeliamas į dubenį ir, atvėsus, jis tiekiamas į stalą.

Chutny iš žaliųjų pomidorų

Jei po derliaus surinkimo turite paskutinį rudens derliųliko žali pomidorai, galite virėjas jas puikūs Indijos padažą. Už šį poreikį žalių pomidorų (500 g), 5 baravykų karšto pipirų, paprikos ir prieskonių.

Pirmiausia, daržoves reikia supjaustyti ir sulankstytipuodą Karštųjų pipirų sėklos pageidautina pašalinti, jei nenorite gauti nepakenčiamai aštrių patiekalų. Įpilkite 100 g cukraus, 80 ml vyno acto, šiek tiek sauso imbiero, gvazdikėlio ir druskos žiedynų pagal skonį. "Chattie" iš pomidorų virti mažai šilumos maždaug 40 minučių, po to jis yra išdėstytas ant sterilizuoto puslito stiklainių ir supilamas su konservavimo raktą. Sterilizuoti stiklainius su padažu nereikia.

Tamsus pomidorų padažas su apelsinu ir imbieru

Šis patiekalas, virtas namuose, turi labai įdomų skonį. Būtinai paruoškite četnius iš pomidorų į mėsą, o jūsų svečiai bus labai dėkingi jums.

Padažo paruošimo seka yra tokia:

1. Pomidorai (750 g) kepti orkaitėje arba ant grotelių. Po aušinimo nuimkite daržovių žievę, supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite į puodą.
2. Apelsinai skirstomi į griežinėliais, kiekviena iš jų išvaloma iš filmų, supjaustoma smulkiais kubeliais.
3. Padažykite imbiero šaknį (20 g) ir žalią papriką be sėklų.
4. Grind 3 lemputes.
5. Sinepelės ir koriandras (1 šaukštelis) sumalami į skiedinį.
6. Į pomidorų padažą nusiųskite visus paruoštus ingredientus, įpilkite obuolių sidro acto (250 ml) ir pridėkite stiklinę cukraus.
7. Padėkite padažą virinamam virimui ir 3 minutes virkite žemu šilumos kiekiu. Pridėti supjaustyto smulkiai supjaustyto šviežio baziliko ir virkite dar 1 minutę.
8. Karštą padažą supilkite į stiklainius ar butelius, supilkite ir apvyniokite 12 valandų. Rekomenduojama vartoti ne anksčiau kaip 6 savaites.

Receptas česnijai iš vyšnių slyvų ir pomidorų

Indijoje pomidorų padaže įprasta pridėti žalios spalvosmango, ananasų ir kitų tropinių vaisių. Mes siūlome pigesnę, europietišką chutney versiją, pridėdami vietinių vyšnių slyvų. Paruošti šį padažu yra lengva:

1. Maišytuve, 5 pomidorus išpjaukite į tyrę ir čili skardą be sėklų.
2. Iš augalinio aliejaus, supjaustyto svogūno, česnako (4 lobulės), nuluptos ir nuluptos geltonos vyšnios slyvos (8 vienetai). Visus ingredientus sudrėkinkite iki švelnios būklės.
3. Supilkite pomidorų tyrę į keptuvę. Pabarstykite druską ir cukrų (0,5 arbatinius šaukštelius), koriandrą, ziri, kalendrų ir baziliką (pasirinktinai).
4. Virinama padažu Chutney iki storos konsistencijos. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.

Chattery iš obuolių ir pomidorų žiemai

Padažas, kurio receptas yra pateiktas žemiau, gali būtilengviau vadinti geriausia alternatyva tradiciniam kečupui. Jis turi saldžią ir rūgštą skonį ir įdomų aštrų skonį. Žiemą galite pagardinti čatnį iš pomidorų. Tai puikiai saugoma stikliniame indelyje šaldytuve arba rūsyje.

Norėdami paruošti padažą, pirmiausia turite nulupti kruopą ir nulupti kubelius ir 3 kubelius supjaustyti 3 obuolius. Jie turėtų būti įdėti į puodą, užpilti 50 ml vandens ir išsiųsti jį į silpną ugnį.

Su 4 pomidorais pašalinkite žievelę, supjaustykite kubeliais. Panašiai išmaišykite 3 lemputes. Išspauskite supjaustytus daržoves obuoliais. Pridėti 100 g cukraus, šaukštelis druskos ir obuolių acto (50 ml). Dėl prieskonių į lėkštę taip pat turėtų įdėti cinamono lazdelę ir razinas (2 val. Šaukštai), tarkuotą imbierą ir paprikos sausa (3 šaukštai. Šaukštai) šiek tiek garstyčių pupeles ir žiedinius kopūstus kelis smeigės. Virkite padažą, kol jis susilieja, tada supilkite jį per sterilizuotas stiklaines.

Maisto gaminimo instrukcijos

Šie patarimai padės jums paragauti tikrai gardaus čutnų padažo:

1. Jei esate ne ašarų maisto produktų ventiliatorius, neTai verta per daug su karšto pipirais. Padažinkite pusę normos, nurodytos recepte, prie padažo, pabandykite ir tik tada įveskite likusį prieskonį.
2. Jei recepte yra obuolių arba žalių pomidorų, atsargiai pridėkite acto. Dėl to padažas gali pasirodyti per rūgštus.
3. Nepraleiskite aštraus prieskonių. Jie pagamins čatenų skonį įdomiau ir aštriau.