Kaip padaryti kepenų pate namuose

Kepenų pasta, namuose sukurta- puikus būdas vištienos kepenis paversti delikatesu. Šis įnoringas produktas yra sunku subtilus ir skanus, naudojant terminį apdorojimą: kepenys dažnai tampa sausos. Jei jis nėra virtas ir kiekvieno gabalo viduje palieka rožinį minkštimą, tai gali būti pavojinga sveikatai. Žinoma, yra ir kitų būdų, kaip kovoti su šio nuostabaus produkto sausumu - jį patiekite su padažu, gurkšnokite grietinę, apvyniokite jį smulkiais bitais bekono. Bet vis tiek kepenų patete, pagaminta namuose, yra puikus ir ekonomiškas patiekalas. Naudojant daržoves ir grietinėlę, galite tiesiog tirpinti burną.

Kepenys yra namie

Imtis septyni šimtai gramų vištienos kepenų, tryssvogūnėliai, dvi morkos, šimtas gramų sviesto (čia nereikėtų pakeisti kitų riebalų), du šimtai gramų grietinėlės, šviežiai malti juodieji pipirai ir druska. Tai viskas, ko reikia. Jei norite kepti kepenų patelius namuose, galite vartoti bet kokią kepenų sistemą. Tačiau viščiukai yra lengviausiai išvalyti nuo venų, o jo skonis yra labiau subtilus. Jei galite eksperimentuoti su kepenų rūšimi, tuomet sviestą negalima išskirti iš recepto, pakeičiant jį daržovėmis. Pirma, kitaip jūsų kulinarinis produktas neužsikimšys ir nepasieks reikiamo nuoseklumo. Antra, kepenų patete su sviestu (daržovėmis) atrodys labai riebus, tai pablogins jo skonį.

Pradėkite kepimą

Morkos ir svogūnai pranešami kepenimsKad jam reikia švelnumo, pašalinkite produkto sausumą. Jei jūs be jų (kurių iš principo įmanoma), jūs turite kompensuoti, kad jų nėra didelio kiekio sviesto. Tai, žinoma, nepadarys kepenų pastos (namuose virtos) naudingesnio produkto. Taigi, morkas supjaustykite gana smulkiai arba pamušite ant grotelių. Supjaustykite svogūnus savavališkai. Apkepkite augalinio aliejaus daržoves, kol atsiras gražus auksinis atspalvis. Labai lengva nustatyti pageidaujamą kepimo laipsnį dėl to, kad smiltainis, šiek tiek karamelinis skonis prasideda nuo keptuvės. Tiek svogūnai, tiek morkos turėtų nustoti trauktis ir tapti daug mažiau tankus nei žalios daržovės. Tūkstantmečiu jos bus sumažintos beveik tris kartus. Dabar galite išsidėstyti paruoštų žalių kepenų gabalėlių, pabarstyti druska ir pipirais. Jei pageidaujate, galite pridėti lauro lapą. Stew septynias minutes. Per šį laiką kepenys tampa pakankamai sausos viduje. Dėl daržovių buvimo sudėtingiau perglaistyti ugnį, tačiau šis pavojus išlieka. Nuimkite keptuvę nuo šilumos ir pereikite prie kito maisto ruošimo etapo.

Šlifavimo produktai, skirti patepimui ir galutiniam paruošimui

Kepenys turėtų gerai atvėsti, tačiau likti šiltai. Tai reikalinga tam, kad sviestas būtų ištirpsta, kai su ja susiduria. Niekada neturėtų būti karštų ir kepenų nudegimo - todėl jis sugeria daugiau aliejaus ir grietinėlės, taip pat gali sugadinti maišytuvą. Grindykite visas jo sudedamąsias dalis arba mėsmalę, atvėsinkite ir patiekite su baltą duoną.