"Chaliapin" kepsnys: patiekalo kūrimo istorija. Stalo receptai Chaliapin stiliaus

Kai kurių rusiškų restoranų meniu galiteŽiūrėkite patiekalą kaip Chaliapin kepsnį. Ar norite sužinoti, kaip ji yra paruošta? Mes su malonumu pasidalinsime turimą informaciją. Linkime jums sėkmės kulinarijos reikaluose!

Indų kūrimo istorija

Taigi, jūs norite, kad jūsų namų ūkis būtų tokspatiekalas kaip Chaliapin kepsnys. Kaip jį paruošti? Apie tai mes kalbėsime vėliau. Dabar pažvelkime į šios mėsos patiekalo istoriją.

F. Ekskursijos Chaliapin Japonijoje organizavo laikraščio "Asahi" valdymą. Per trumpą laiką rusų dainininkas davė daugiau nei 14 koncertų įvairiuose Risingos saulės žemės miestuose. Per kelionę Feodor Ivanovich turėjo problemų su dantimis. Kietas ir kietas maistas per šį laikotarpį jam buvo kontraindikuotinas.

Atvykęs į vietinį "Imperial" restoraną, jis paprašėvirkite jam mėsos patiekalą, kad sotintumėte pilvą ir išlaikytumėte dantis. Chaliapin atnešė jautienos kepsnį, kuris jį maloniai nustebino. Mėsa buvo sultinga, minkšta ir neįtikėtinai skanu. Vėliau Fiodoras Ivanovičius užsisakė jį per visas keliones. Ir jis sutiko suteikti savo kepsnį pavadinimą.

Indų ruošimui kiauliena nenaudojama,bet tik jautiena. Šalyapinskio šiandieninės kepsnių kepsnys pateikiamos keliais variantais. Naudojami papildomi ingredientai: ryžiai, kepta daržovė, įvairios padažos. Tikslus patiekalo receptas, kurį garbino didysis Fedoras Chaliapinas, žinomas tik restorano "Imperial" virėjai.

Chaliapin's Steak: klasikinis receptas

Prekių sąrašas:

• svogūnai - 3 galvutės;
• prieskoniai (pipirai, druska);
• jautienos nugarinė - 0,4 kg (2-3 vienetai);
• rafinuotas aliejus.

Paruošimas

1. Kur mes pradedame? Mes priimame 2 svogūnus. Mes pašaliname iš jų lukštus. Mėsą reikia nupjauti peiliu.
2. Pjaustykime jautienos gabaliukus specialiu plaktuku. Kai viena pusė suminkšta, pasukite ją į kitą. Kiekvienas gabalas yra padengtas svogūnais. Mes pereiname prie plokštės. Mes siunčiame į šaldytuvą. Ten mėsa marinuojama 1,5-2 valandas.
3. Likusi lemputė nulupama. Celiuliozė yra susmulkinta pusiau. Mes siunčiame į šildomą keptuvę. Fry, naudokite alyvą. Mes pereiname prie plokštės. Mes pašaliname krosnyje, kad išsaugotume šilumą.
4. Iškepdami keptuvę, supilkite naują porcijąaliejus. Marinuota mėsa nulupama iš svogūnų. Jautienos kepsnys kepti iki raudonos pluta (2-3 minutes iš kiekvienos pusės). Tai užbaigia virimo procesą. Sultingas ir rudas steikas Shalyapin įdėti į plokštelę. Jis gali būti papildytas bulvytėmis, šviežiais salotomis arba kepta daržovėmis. Mes taip pat rekomenduojame patiekinti grietinėlės arba grybų padažą.

Steak Chaliapin su risotto ir daržovėmis

Būtini ingredientai:

• 0,4 kg šviežių šaldytų daržovių (morkos, žaliosios pupelės, žirneliai ir žiediniai kopūstai);
• 30 gramų sviesto;
• vienas svogūnas;
• jautienos išpjautuvas, sveriantis 0,5 kg;
• džiovintos šaknys - pakankamai 1 šaukštai. l .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• 200 g įvairių virtų grybų (voveraičių, baltųjų, podberezoviki);
• sojos padažas;
• keletą baltųjų pipirų žirnių;
• 100 g brokolio ir 80 g morkų;
• 1,5 litro sultinio (vištienos ir kalakuto);
• lapų salotos;
• 300 g bet kokios formos ryžių;
• bazilikas - 2-3 šakos;
• 70 ml alyvuogių aliejaus.

Išsamios instrukcijos

Žingsnis Nr. 1. Javų puselė įdėta į stalą. Mes paimame ranką aštriu peiliu. Mes supjaustėme mėsą kepsniais. Kiekvienas iš jų turėtų būti druskos ir pipirų.

2 žingsnis. Į šildomą keptuvę, kurioje yra alyvuogių aliejaus, supjaustykite kepsnius. Kepti iš abiejų pusių. Jautienos reikia įsigyti rudą su rudos spalvos atspalviu.

# 3 žingsnis. Į kepsną įdėkite kepsnius. Už kiekvieną iš jų įdėk šiek tiek sviesto (gabalas). 10 minučių valykite šildomoje orkaitėje. Rekomenduojama mėsos kepimo temperatūra yra 200 ° C.

Žingsnis 4. Į šildomą keptuvę nusiųskite šiuos ingredientus: tarkuotą morką, svogūnų kubelius ir supjaustytus virtus grybus. Viską kepkite aliejumi. Tada mes įdėti į dubenį.

Žingsnis Nr. 5. Į tuščią keptuvę supilkite ryžius. Įpilame sultinio dalį. Virkite ryžius, sumaišydami su šaukštu. Kai tik sultinys išgarins, reikia išpilti daugiau. Į keptuvę su ryžiais įpilkite atšildytų daržovių ir griežinėliais brokolių. Pabarstykite su džiovintomis šaknimis. Solim.

6 žingsnis. Įpilkite likusį sultinį. Mes įdedame į keptuvę keptą mišinį, kurį sudaro grybai, svogūnai ir morkos. Maišymas. Pabaigoje virimo mes įdėti tarkuotą česnaką. Dar kartą sumaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu. Leiskite daržovėms ryžius 10 minučių nuskęsti.

Etapas Nr. 7. Pradėkime indo formavimosi. Uždėkite salotos lapą ant plokštelės. Tada ateina risotto su daržovėmis. Ir baigiasi šios kompozicijos steiks Shalyapin. Nepraleiskite 2 vienetų porcijai. Kaip pildymas, tinkamas sojos padažas.

8 žingsnis. Papuoškime patiekalą su šviežiais baziliko pomidorais ir šakelėmis. Jei norite, galite įdėti rutuliuką į plokštelę, apibarstyti jį alyvuogių aliejumi. Jei žiūrėsite į kepsninę, pamatysite, kaip mėsa yra virta. Pasirodo minkštas, subtilus ir apetiškas.

Baigiamajame darbe

Dabar žinote, kaip lengva ir greita rengtisjautiena. Receptai, pateikti straipsnyje yra tinkami šeimininkams su skirtingais kulinarijos patirtimi. Glaudžiai laikydamasi instrukcijų, gausite puikų rezultatą - sultingas ir skoningas jautienos kepsnys.