Kaip paruošti rassolnik

Rassolnik yra ne mažiau populiari sriuba nei barščiaiar sriuba. Bet kaip tinkamai paruošti nuostabų rassolnik, kad pasirodytų skanus ir naudingas? Daugelis patyrę namų šeimininkės yra pasirengusios dalintis šio nuostabaus rusų patiekalo parengimo paslaptimis, ir mes surinkome jų rekomendacijas mūsų skaitytojams.

Pirma, pakalbėkime apie sultinį. Kaip virti rassolnik, su mėsa ar daržovių sultinio, visi nusprendžia sau. Ir tuo, ir kitais atvejais, jei viskas bus padaryta teisingai, gausite skanios sriubos. Jei sultinys yra mėsa, tuomet jūs turite daugybę pasirinkimų. Jūs galite paimti kiaulienos, jautienos, ėrienos, rūkytos šonkaulių ar naminių paukščių. Dažnai rassolnikam naudojami šalutiniai produktai - inkstai, veršienos širdis. Jie iš anksto mirkyti kelias valandas arba netgi likti per naktį. Inkstai turi būti išvalyti iš riebalų ir plėvelių. Kai kurios namų šeimininkės praktikuoja inkstų ir vištienos sultinio derinį. Yra ir rassolnik gerbėjai su žuvimis.

Jei gaminate tradicinį sultinį - kiaulieną arbajautiena - tai geriausia imtis krūtinkaulio, pečių ašmenų, kojos ar krašto. Mėsa turėtų būti atšaldyta ir su kaulais. Patyrę virėjai rekomenduoja plauti mėsos patrinti su druska ir pipirais ir palikite tankiai į sandarų indą šiek tiek pomarinovatsya kažkur per valandą. Rekomenduojamos proporcijos, kurias reikia ieškoti virinant sultinį - 2 litrai vandens vienam kilogramui mėsos. Supilkite mėsą šaltu vandeniu ir kepkite 1,5-2 valandas. Būtina pašalinti putų susidarymą virimo proceso metu. Idealiu atveju, putos neturėtų būti palikta ne visiems. Pagerina sultinio skonį, pridedant prie jo, kepta be aliejinių daržovių. Rekomenduojama imtis svogūną, morką, jei tokių yra, salierai arba petražolių ir pakepinti juos be aliejaus keptuvėje 15-20 minučių. Kai sriuba virsta, pridėkite šių daržovių, saldžiųjų pipirų, lauro lapų. Prieš pridėdami likusius ingredientus į rassolniką, išmesti sveikų daržovių.

Vištienos sultinys paruošiamas daug greičiau: laikas užtrunka tik 30-40 minučių.

Yra receptai, apibūdinantys, kaip virtiRassolnik grybų sultinyje, o grybai gali būti švieži ir džiovinti. Šiuo atveju grybai paruošiami iki pilno pasirengimo ir išimami iš sultinio, o ant jo visi kiti ingredientai yra virti įprastu būdu. Grybai supjaustyti juostelėmis ir įdėti į sriubą virimo pabaigoje.

Receptas skanus rassolnik reiškiaperlinių miežių, o ne ryžių, naudojimas. Geriau iš anksto paskrudinti grūdus, kad jis virtų greičiau. Rekomenduojama iš perlo baro išvirti nuo sultinio, kol vanduo visiškai išgarinamas. Ir kruopos / vandens santykis turėtų būti 1: 2.

Kaip virti rassolnik be skrudinimo, nes be joar tai nėra kažkokia sriuba? Pirmiausia mes turime morkų, mažų ar didelių, pagal savo skonį. Mesti jį į keptuvę. Nors ji kepama, mes išvalome ir supjaustome svogūnus. Paprastai naudojama viena ar dvi vidutinės morkos ir viena vidutinė bulvė. Tuo metu, kai pjausite svogūnus, morkos bus pusiau paruoštos. Įpilkite svogūnų ir daržoves supilkite, kol svoris bus skaidrus. Pasibaigus kepimo paruošimui, gali būti dedama pomidorų sultys ar pasta. Padažą, kečupą geriau nenaudoti, nes jie gali sugadinti jų sudėtyje esančių pagardų skonį.

Bulvės rassolnikui supjaustyti kubeliais arba šiaudais. Jūs turite ją pridėti prie sriubos anksčiau nei agurkai. Nebijokite virti bulvių sriuboje. Jei taip atsitiks, nesugadinsite šios sriubos.

Kaip virti skanų rassolnik? Naudokite sūdytus, ne marinuotus agurkus. Sūdyti agurkai duos sriubai turtingą aromatą ir reikiamą rūgštinį skonį. Jei agurkas yra storas, jie turi būti gesinti, smulkiai pjaustyti, nedideliame sultinio kiekyje 15 minučių. Jei turite pjaustytų agurkų su plonu oda, nedelsdami jas išmeskite į sriubą. Dėl aštrumo galite pridėti agurkų marinatą, kuris turi būti virinamas prieš išpilant į puodą. Jei sūrymas yra per stiprus, jį reikia praskiesti vandeniu.

Pačioje pabaigoje virimo kai sriuba yra beveik paruošta, pridėti kiaušinio trynys, rastorty su grietine, maišant marinatas. Pateikiant ant stalo, sriuba turi būti užpilta grietine.

Yra daug niuansų ir paslapčių, ir mes tikimės, kad kiekviena šeimininkė kažką sužinosi iš straipsnio apie save, o pradedantijai supras, kaip paruošti marinatą.